Жиры - все, что необходимо знать
2017-03-10
4
Насыщенные и ненасыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные, плохие и хорошие. Сегодня попробуем разобраться в жирах.
Вредные жиры
Насыщенные, как и трансжиры, - повышают уровень плохого холестерина и понижают уровень хорошего, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Плохой холестерин оседает на внутренних стенках артерий и образовывает атеросклеротические бляшки, а хороший холестерин забирает из артерий плохой и ведет его на уничтожение в печень.
Больше всего насыщенных жиров содержится в животных жирах - это жирное мясо, кожа птицы и молочные продукты с высоким содержанием жира.
Трансжиры в природе встречаются редко и в маленьких количествах и в основном они создаются руками человека. Основными источниками трансжиров являются гидроганизированные и рафинированные масла, и продукты содержащие их. А это - хлебобулочные и кондитерские изделия, полуфабрикаты, соусы и прочие товары. Употребление этих жиров способствует развитию атеросклероза, гипертонии, ожирения, диабета и множества других неприятных заболеваний.
Полезные жиры
Полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры просто необходимы для хорошего здоровья человека (и не только человека). Они помогают уменьшить риск развития болезней сердца и инсульта за счет снижения плохого холестерина. Улучшают метаболизм в костных тканях и понижают эмоциональные расстройства.
Ненасыщенные жиры содержаться в таких продуктах как оливковое, кукурузное, арахисовое, кунжутное и соевое масло, а также масло подсолнечника и рапса, в авокадо, орехах и жирной рыбе, в том числе сардинах, лососе, голубой скумбрии и тунце.
Жиры необходимы для здоровья кожи и волос, так как они помогают усваивать витамины A, D, E и K.
Ненасыщенные жиры используются для синтеза стероидных гармонов и некоторых других биологически активных соединениях. Из них синтезируются фосфолипиды – кирпичики, из которых построены мембраны наших клеток.
Также существуют незаменимые жиры, точнее незаменимые жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Незаменимы они, потому что не могут быть синтезированы организмом и должны поступать в организм из вне. Именно эти жиры чаще всего используют спортсмены, покупая их в магазинах спортивного питания.
Факты
Насыщенные жиры расщепляются организмом на 30%, остальные 70% остаются на животе, ногах и бедрах. А ненасыщенные жиры расщепляются организмом полностью.
Нормальное количество жира от массы тела для женщин составляет 25-30%, для мужчин 18-23%.
Клетки мозга больше чем на 60% состоят из жира и недостаток поступающего в организм жира не лучшим образом сказывается на его работе.
Женская грудь в основном состоит из жира, вот почему при похудении страдает ее размер.
ТАБЛИЦА СОДЕРЖАНИЯ ВРЕДНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ ЖИРОВ В РАЗНЫХ ПРОДУКТАХ |
|
ВРЕДНЫЕ ЖИРЫ |
ПОЛЕЗНЫЕ ЖИРЫ |
Жирное мясо (свинина) |
Кукурузное масло |
Куриная кожица |
Арахисовое масло |
Жирное молоко и сливки |
Соевое масло |
Сливочное масло |
Авокадо |
Мороженное |
Кунжут |
Пальмовое и кокосовые масла |
Орехи (миндаль, кешью, фундук и т.д.) |
Картошка фри |
Рыба (лосось, форель, сельдб, скумбрия) |
Печенье, пицца, пончики |
Икра (черная и красная) |
Крекеры, попкорн, чипсы |
Оливки |
Маргарин |
Сыр (моцарелла, камамбер, бри) |